چه نوع دانه قهوه‌ای برای دستگاه اسپرسوساز مناسب است؟

به عنوان یک تامین کننده اسپرسو ساز، از من سوال زیادی می شود که چه نوع دانه های قهوه برای یک اسپرسوساز بهترین است. این یک سوال عالی است و پاسخ آن چنان که فکر می کنید ساده نیست. هنگام انتخاب دانه های قهوه مناسب برای دستگاه اسپرسوساز، عوامل مختلفی از جمله منشاء، سطح برشته شدن و ترکیب باید در نظر گرفته شود.

منشا دانه های قهوه

منشا دانه های قهوه نقش مهمی در طعم اسپرسو دارد. مناطق مختلف در سراسر جهان دانه های قهوه با ویژگی های متمایز تولید می کنند. به عنوان مثال، لوبیاهای آمریکای جنوبی، مانند لوبیاهای برزیل و کلمبیا، به خاطر طعم متوسط، آجیلی و شکلاتی خود معروف هستند. این دانه ها اغلب طعم ملایم و متعادلی دارند که آنها را به انتخابی محبوب برای اسپرسو تبدیل می کند.

دانه‌های قهوه آفریقایی، مانند دانه‌های اتیوپی و کنیا، به خاطر اسیدی روشن، گل‌ها و نت‌های میوه‌ای معروف هستند. آنها می توانند طعم منحصر به فرد و پیچیده ای را به اسپرسوی شما اضافه کنند و طعمی شاداب تر و شاداب تر به آن بدهند.

دانه‌های قهوه آسیایی، مانند دانه‌های اندونزی، معمولاً اسیدیته کمی دارند و طعمی پر بدن و خاکی دارند. به عنوان مثال، قهوه سوماترا دارای بافتی غنی و تقریباً شربتی و ته رنگی عمیق و تند است.

سطح کباب

سطح برشته شدن دانه های قهوه نیز تأثیر زیادی بر طعم اسپرسو دارد. سه سطح اصلی برشته وجود دارد: روشن، متوسط ​​و تاریک.

رست های سبک برای مدت کوتاه تری برشته می شوند که طعم طبیعی و اسیدیته دانه های قهوه را حفظ می کند. آنها طعم لطیف تری با سطح اسیدی بالا دارند. با این حال، لوبیاهای برشته شده سبک ممکن است خامه غلیظی را که مشخصه یک اسپرسوی خوب است تولید نکنند.

کباب های متوسط ​​بین طعم های طبیعی لوبیا و ایجاد طعم های برشته تعادل ایجاد می کنند. آنها بدنی متوسط، طعمی گرد و مقدار مناسبی از کرم دارند. این سطح برشته یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند طعم اسپرسوی کلاسیک داشته باشند.

کباب‌های تیره برای مدت طولانی‌تری برشته می‌شوند و در نتیجه طعمی پررنگ و شدید با اسیدیته کم به دست می‌آیند. لوبیاها طعمی غنی، شکلاتی و گاهی دودی دارند. لوبیاهای برشته تیره معمولاً خامه ای غلیظ و خامه ای تولید می کنند، اما اگر درست دم نشوند می توانند کمی تلخ باشند.

ترکیب یا تک - مبدا

تصمیم دیگری که باید بگیرید این است که از مخلوط یا دانه قهوه تک منشا استفاده کنید. ترکیبی از لوبیاهای مناطق مختلف برای ایجاد طعم پیچیده تر و متعادل تر است. مخلوط‌ها را می‌توان به گونه‌ای طراحی کرد که ویژگی‌های طعم خاصی را برجسته کند، مانند ترکیبی که بر آجیل بودن لوبیاهای آمریکای جنوبی و اسیدیته لوبیای آفریقایی تأکید دارد.

از سوی دیگر، دانه های قهوه تک منشا از یک منطقه یا مزرعه منفرد می آیند. آنها به شما اجازه می دهند طعم های منحصر به فرد یک منطقه خاص را تجربه کنید. اگر قهوه‌شناس هستید و می‌خواهید در مناطق مختلف قهوه کاوش کنید، دانه‌های تک منشا یک گزینه عالی هستند.

دانه های قهوه توصیه شده برای اسپرسو

بر اساس تجربه من به عنوان تامین کننده اسپرسو ساز، در اینجا چند دانه قهوه وجود دارد که برای اسپرسو مناسب هستند:

• سوپرکرم لاوازا: این یک ترکیب محبوب است که لوبیاهای آمریکای جنوبی و آفریقا را ترکیب می کند. عطر و طعمی غلیظ و پر بدن با کرمی غلیظ دارد. این ترکیب طعم متعادلی را با نت هایی از شکلات و آجیل ارائه می دهد.
• ایلی کلاسیک: ایلی یک برند شناخته شده در دنیای قهوه است. مخلوط Classico آنها از 100٪ دانه های عربیکا از مناطق مختلف ساخته شده است. عطر و طعمی صاف و متعادل با رنگ میوه ای و ظاهری طولانی دارد.
• خم کن موی استامپ تاون: این یک اسپرسو تک منشا از اتیوپی است. دارای اسیدی روشن، نت های گلی و طعم میوه ای است. این یک گزینه عالی برای کسانی است که اسپرسوی پیچیده تر و پر جنب و جوش تر را ترجیح می دهند.

استفاده از دانه های مناسب با اسپرسو سازهای ما

ما در شرکت ما طیف وسیعی از اسپرسوسازهای با کیفیت بالا را ارائه می دهیم که برای ارائه بهترین دانه های قهوه شما طراحی شده اند. این که آیا از a استفاده می کنیددستگاه فروش قهوه اسپرسو اداری هورکا 10 اینچ، یکدستگاه فروش تجاری قهوه ساز چای تازه -- JLTT - FB5C، یا الفدستگاه فروش قهوه رومیزی برای دفتر HORECA 10 اینچی، دانه های قهوه مناسب می تواند تفاوت زیادی در طعم اسپرسوی شما ایجاد کند.

ماشین های ما طوری طراحی شده اند که حداکثر طعم را از دانه های قهوه استخراج کنند. آنها دارای کنترل دقیق دما و فشار هستند که برای دم کردن یک اسپرسوی عالی ضروری است. وقتی اسپرسوسازهای ما را با دانه های قهوه مناسب جفت کنید، می توانید هر بار از یک تجربه اسپرسوی خوشمزه و اصیل لذت ببرید.

چگونه بهترین لوبیا را برای ذائقه خود انتخاب کنید

در نهایت، بهترین دانه های قهوه برای اسپرسوساز شما به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. اگر طعم تند و تند را دوست دارید، ممکن است لوبیاهای برشته تیره یا ترکیبی با نسبت بالایی از لوبیاهای برشته تیره را ترجیح دهید. اگر از طعم لطیف‌تر و پیچیده‌تری لذت می‌برید، لوبیاهای تک منشا برشته شده سبک یا متوسط ​​می‌توانند بهترین راه باشند.

همچنین ایده خوبی است که با لوبیاها و ترکیبات مختلف آزمایش کنید تا آنچه را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید. می توانید با امتحان کردن چند نوع مختلف از لوبیا شروع کنید و ببینید طعم آنها در اسپرسوساز شما چگونه است. به خاطر داشته باشید که تازگی لوبیا بسیار مهم است. همیشه لوبیاهای تازه برشته شده بخرید و درست قبل از دم کردن آنها را آسیاب کنید تا بهترین طعم را داشته باشید.

برای نیازهای اسپرسو خود با ما تماس بگیرید

اگر به دنبال یک اسپرسوساز با کیفیت بالا هستید یا در مورد انتخاب دانه های قهوه مناسب سؤالی دارید، در تماس با آن درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا بهترین تصمیم را برای نیازهای قهوه خود بگیرید. چه صاحب کافی شاپ، چه مدیر دفتر یا صرفاً عاشق قهوه باشید، ما می توانیم اطلاعات و محصولاتی را که برای لذت بردن از یک اسپرسوی عالی نیاز دارید در اختیار شما قرار دهیم.

مراجع

• Ily, A. (2014). اسپرسو: علم کیفیت. الزویر.
• استوارت، آ (2018). اطلس جهانی قهوه: از دانه ها تا دم کردن - کشف رازهای قهوه. کتاب های کرم شب تاب
• شومر، دی (2008). کتاب قهوه اسپرسو: تکنیک های حرفه ای برای باریستای خانگی. پرس ده سرعت.