به دنبال آینده قهوه گواتمالا
پیام بگذارید
قهوه گواتمالا مدتهاست که جای افتخار را در بین کباب های مخصوص قهوه نگه داشته است. نامهای منطقه ای مانند آنتیگوا ، کوبن و هوئوتوآنگو برای بسیاری آشنا هستند و غالباً با کیفیت استثنایی مترادف هستند.
تاریخ این کشور با قهوه عمیق است؛ بیشتر مورخان به عنوان اولین کشور آمریکای مرکزی که محصول را پرورش می دهد اعتبار دارند. در حالی که صادرات قرن 18th از آمریکای مرکزی عمدتاً تحت تأثیر نیشکر ، نیلی و کوکنال (یک رنگ کوتاه مدت ، حشرات ناشی از حشرات) بود ، Jesuits اسپانیایی قهوه را در آنتیگوا قبل از سال 1767 ، و شاید اوایل 1730) کشت در 30-31 )
در طول قرن بیستم ، گواتمالا صادرکننده اصلی آمریکای مرکزی بود و علی رغم اینکه در سال 2011 توسط هندوراس برای آن عنوان کسب شد ، این کشور همچنان با رتبه اول ( 10 ام در سال 2016 ) و با ارزش ( رتبه چهارم ) در صدر رتبه های صادرات جهانی قهوه قرار دارد. در سال 2018 ).
نمایی از vulcan de fuego از بلا ویستا. عکس حسن نیت.
مانند بیشتر کشورهای آمریکای مرکزی ، گواتمالا در سال 2012-2013 توسط اپیدمی زنگ زدگی برگ قهوه مورد لگد قرار گرفت . همچنین با توجه به افزایش توجه مردم به تقاطع مهاجرت و قیمت های قهوه از نظر تاریخی پایین 2018-2019 ، این منطقه مورد توجه واقع شده است .
من کمی در مورد نحوه گفتن داستانهای قهوه ، به ویژه توسط بوقلمون ها و واردکنندگان فکر می کنم ، و اینکه چگونه می توانیم بهتر از روایت های گفته شده دیگران به جای صحبت کردن در مورد آنها - یا بدتر از آن ، برداشتن کلمات از آنها را بهتر کنیم. مالکیت به طور کامل و تغییر نام آنها به عنوان مال ما.
با توجه به این موضوع و در حالی که ما به یک دهه جدید می رویم ، من به دو متخصص قهوه در گواتمالا ، که هر دو عمیقاً به تولید و تجارت متصل هستند ، رسیدم تا به قول خودشان بفهمم آینده قهوه در کشور چیست. من فکر می کنم دیدگاه های آنها حقایق ترسناکی را در مورد تغییر ماهیت تولید قهوه ویژه ارائه می دهد ، اما همچنین امید زیادی برای آینده دارد.
خوزه Alejandro Solis Chavez تولید کننده قهوه نسل سوم است که تولید مزارع خانوادگی خود را Finca Huixoc و Injertal در Huehuetenango در نزدیکی San Pedro Necta مدیریت می کند. مزارع وی مجهز به ایستگاه های اقلیمی هستند و جمع آوری داده های وی ابزارهایی را هم در آناکافه گواتمالا و هم به شرکت اقلیمی اقلیم انگلیس ارائه داده است. او یک تأمین کننده طولانی مدت قهوه رویال است ، و من باید اعتراف کنم که احتمالاً خیلی اوقات با سؤالاتی درباره افکار وی در مورد موضوعات مختلف از تغییرات آب و هوایی گرفته تا زنگ زدگی تا ارقام بهبود یافته ، او را خیلی زیاد تحریک می کنم.
الخاندرو سولیس. عکس حسن نیت.
Melanie Walleska Herrera Moreira با سازمان Bella Vista لوئیز پدرو زلایا زامورا در آنتیگوا همکاری می کند و به عنوان فروشنده ، مدیر روابط و شریک ارتباط با تولید کننده فعالیت می کند. وی دارای مدرک تحصیلی در تجارت زراعت از دانشگاه زامورانو در هندوراس و تجارت بین المللی و مدیریت زنجیره تأمین از AGEXPORT / Universidad de San Carlos در گواتمالا است.
(مصاحبه های زیر به آسانی ویرایش شده و برای شفاف سازی متراکم شده اند. از ماریا اورلانا-پاول برای مقدمه تشکر می کنم.)
کریس کورمن : به نظر شما بزرگترین چالش برای قهوه در گواتمالا ، به ویژه هنگامی که به آینده نگاه می کنیم ، چیست؟
Melanie Herrera : تغییر در آب و هوا: درجه حرارت ، بارندگی ، بلایای طبیعی و بروز بیشتر بیماری ها و بیماری ها. این جنبه ها بخش را بسیار ریسک می کند ، بنابراین دستیابی به بودجه بسیار پیچیده است. این امکان برای سرمایه گذاری ، حتی بیشتر از آن را برای تولید کنندگان کوچک ، که هیچ چیزی برای ضمانت دریافت وام ندارند ، محدود می کند.
گواتمالا از نظر کیفیت سازگار بوده و همواره در این زمینه سرآمد است ، اما به همین دلیل ما بهره وری را فراموش کرده ایم. با کمترین قیمت برای کشورهای عربی ، robustas شروع به جلب توجه فرصت های شغلی در مناطق ما می کند.
ملانیا هررا. عکس حسن نیت.
CK : به چه طریقی نیاز به تولید قهوه برای تطبیق در طول دهه گذشته یا بیشتر است؟
Alejandro Solis : اگر منظور شما سازگاری با تغییر آب و هوا است ، ما اکثراً با چند روش مختلف سازگار شده ایم: ابتدا به دنبال انواع مختلفی باشید که می توانند در برابر زنگ زدگی مقاومت کنند و هنوز کیفیت قابل قبولی از جام دارند. دوم ، ما در Huixoc و Injertal شروع به تنوع بخشیدن به پوشش سایه خود با کاشت گونه بلوط بومی می کنیم که می تواند بسیار بالاتر از درختان سایه ما رشد کند و پوشش سایه بالاتری را فراهم کند. ما همچنین پوشش سایه خود را با دقت بیشتری مدیریت می کنیم ، به خصوص اگر تحت تأثیر "ال نیینو" قرار بگیریم. ما سعی می کنیم تا همیشه خاکمان را پوشانده نگه داریم تا مانع از بالا رفتن درجه حرارت خاک در خاک نشویم.
من همچنان به جمع آوری داده های هواشناسی با ایستگاه هواشناسی خود می پردازم. من به زودی داده های جدیدی را برای تجزیه و تحلیل پیتر بیکر [از اقلیم لبه] ارسال می کنم. آب و هوا عامل خطر دیگری است که باید از آن پیروی کنیم.
MH : بیشتر تغییرات جدید ناشی از نیاز به انطباق با تغییرات به دلیل تغییرات آب و هوایی است. من می گویم مهمترین چیز در حال حاضر در نظر گرفتن آبیاری است که یک سرمایه گذاری سنگین است ، به خصوص وقتی قیمت قهوه خیلی کم باشد. اما در دراز مدت ، تولیدکنندگانی که به سمت آبیاری روی می آورند ، از مزیت های خود خواهند بود.
CK : آیا می توانید در مورد تغییراتی که مشاهده می کنید با ورود دنیای تولید قهوه به عصر دیجیتال ، اظهار نظر کنید؟
MH : اول ، ارتباطات. با داستانهای رسانه های اجتماعی راحت تر می توان گفت و به افراد بیشتری دسترسی پیدا کرد. این فرصت ها را باز می کند و شکاف بزرگی را برای بازاریابی و ارتباطات که سالها وجود داشته است می بندد.
جمع آوری داده ها در تمام قسمت های زنجیره قهوه بهبود یافته است: از کشورهای تولید کننده - تولیدکنندگان کوچک و مزارع املاک - گرفته تا کارخانه ها ، شرکت های صادر کننده ، شرکت های وارد کننده ، واسطه ها ، مصرف کننده نهایی.
با تغییر اوضاع و شرایطی که در آن وجود دارد ، تولیدکنندگان قهوه باید به فناوری متکی باشند تا بتوانند با استفاده از زمین تولیدی کمتر ، آب کمتری ، و منابع کمتری نسبت به گذشته ، قهوه مزه بیشتری و بهتر تولید کنند ، یا حداقل با فرصت کمتر برای کنترل با افزایش دما خشکسالی های طولانی یا باران زیاد در مکان ها و غیره. این منجر به مدیریت دقیق محصول می شود که می تواند پایداری اقتصادی و زیست محیطی تولید محصولات زراعی را بهبود بخشد: اطلاعات دقیق تری در مورد ورودی های مورد نیاز به طور خاص برای هر واحد تولید. نیاز به آبیاری با اطلاعات زمان واقعی برای استفاده کارآمد از آب. هواپیماهای بدون سرنشین برای بارور کردن. برنامه های کنترل طاعون و بیماری ها. علاوه بر این ، شکستن الگوهای عادی کاشت و منظور من اکتشاف استفاده از فواصل مختلف بین گیاهان و ردیف ها برای استفاده کارآمدتر از زمین است. جریان اطلاعات شگفت انگیز است!
آسیاب Huixoc. عکس حسن نیت.
AS : قطعاً من از عصر دیجیتال فواید زیادی می بینم. اطلاعات بیشتر در مورد محصولات آکروشیمی ، ماشین آلات جدید پردازش و مهمتر از آن در مورد روند بازار و بازار قیمت آتی در دسترس است. بعضی اوقات اطلاعات زیادی وجود دارد و من به سختی وقت می کنم قسمت کوچکی از این همه را ببینم.
من کاربر رسانه های اجتماعی نیستم ، اما می خواستم اطلاعاتی راجع به آنچه در مزرعه می گذرد به کباب هایی که قهوه ما را از Huixoc و Injertal خریداری می کنند ، تهیه کنم. بنابراین من از دامادم کمک گرفتم و شروع به استفاده از رسانه های اجتماعی ( فیس بوک ) کردم تا آنچه که در اینجا در مزارع اتفاق می افتد را به کباب ارائه دهم . من می خواهم کباب هایی که نمی توانند به مزرعه بیایند تا احساس کنند از آنچه در اینجا می گذرد احساس کنند. با این حال بهترین راه برای ارتباط با کباب ها زمانی است که آنها می آیند و بازدید می کنند. رسانه های اجتماعی فقط یک صفحه ابتدایی از مزرعه را ارائه می دهند اما یک بازدید واقعاً به فرد این دانش را می دهد که چگونه از طریق کار ما قهوه عالی تهیه کنیم.
CK : رابطه شما با کباب های محلی و کافه های گواتمالا چیست؟
AS : 100٪ قهوه ما صادر می شود. قهوه مخصوص اینجا در گواتمالا در 5 سال گذشته رشد چشمگیری داشته است ، اما هنوز هم بسیار کم است و مقدار مصرف شده هنوز هم بسیار کم است. همچنین ، در مواقع قیمت پایین در بازار ، کافی نت ها می توانند قهوه تقریباً با مقادیر تجاری تهیه کنند ، این باعث می شود که شما از صادرات قهوه خود طرفداری کنید.
آسیاب بلا ویستا در آنتیگوا. عکس حسن نیت.
MH : کباب های محلی خاص در اینجا در گواتمالا ، به ویژه در شهر گواتمالا و مناطق بیشتر شهری ، بلکه در مناطق روستایی نیز رشد کرده اند. مردم فرصت های شغلی خوبی با قهوه پیدا کرده اند: کافه های کوچک ، آموزش قهوه ، آگاهی مصرف کنندگان از اینکه چرا یک قهوه خوب قهوه گرانتر خواهد بود ، و تمام کار (و چهره) آن را شامل می شود.
بلا ویستا قهوه سبز را به مشاغل محلی می فروشد اما بیشتر ما در فروش قهوه بو داده تمرکز می کنیم. در مورد قهوه از طرح ما با برادر و خواهرم ، ما بیشتر به بلا ویستا تحویل می دهیم. من باید بعضی از آنها را نگه دارم. بلا ویستا آن را برای ما کباب می کند و ما آن را به صورت محلی می فروشیم. با سود ما دختران را حمایت می کنیم تا آنها بتوانند به مدرسه بروند. من این امتیاز را داشتم که از طریق بورس های تحصیلی تحصیلات عالی را دریافت کنم. و من شخصاً می دانم چه تعلیم و تربیتی می تواند به معنای زندگی یک دختر باشد. بنابراین ما می خواهیم از آموزش به بهترین شکل ممکن پشتیبانی کنیم.